もろみ酢ちらし寿司
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。おもてなしメニューやパーティーメニューにもぴったりです。
『もろみ酢ちらし寿司』レシピ
《材料：2人分》
＜具材＞
ご飯（炊きたて）
エビ
ニンジン
絹さや
干ししいたけ
卵
2膳分
4匹
1/4本
4枚
1個
1個
＜すし酢＞
もろみ酢（無糖タイプ）
穀物酢
黒砂糖
塩
＜しいたけ煮汁＞
かつお出汁
黒砂糖
醤油
みりん
酒
大さじ1
大さじ1
2つまみ
2つまみ
1/2カップ
1つまみ
大さじ1
大さじ1/2
大さじ1/2
《作り方》
- エビは皮をむき背わたを取り、酒で軽くもみ洗いをします。
干ししいたけは水につけて戻します。
- 熱湯できぬさやをサッと茹でて、千切りにします。
エビも熱湯でサッとゆがいておきます。
- 水で戻したしいたけとニンジンを千切りにします。
- 鍋にかつお出汁、黒砂糖、しょうゆ、みりん、酒を入れて、しいたけを5分ほど煮ます。
- しいたけを煮ている間に卵で薄焼き卵焼きを作り、千切りにします。
- 4にニンジンを加えてさらに5分ほど煮ます。煮汁が少し残るまで煮ます。
- 器にもろみ酢、穀物酢、黒砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせすし酢を作ります。
- バットにご飯を入れ、7のすし酢を全体にいきわたるようにご飯にまわしかけます。
しゃもじで切るようなカンジでしっかり混ぜ合わせます。
- しいたけとニンジンを煮汁ごと8に入れて混ぜ合わせます。
- お皿に盛り付け、きぬさやと卵とエビを飾りつけたら出来上がりです。
・お好みでちらし寿司の具材に、マグロやツナ、甘辛く煮た鶏ひき肉や、豚ひき肉、塩もみをしたきゅうりを加えても美味しく頂けます。
お好みで色んなアレンジをして下さいね。
・もろみ酢飯を使って、手巻き寿司やサラダ巻きを作っても美味しく頂けます。