冷製エビ餃子＆もろみ酢ソース

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。もろみ酢を使って作ったサッパリしたソースがポイントです。豆板醤の辛さときゅうりの歯ごたえが何といえません。

 

餃子は蒸し焼きで作っていますが、茹でても美味しいし、カロリーも少なくなるので、ダイエット中の方にはオススメです。

 

『冷製エビ餃子＆もろみ酢ソース』レシピ

《材料：26個分》

 

《作り方》

1. むきエビは5ｍｍぐらいに粗く包丁でたたきます。ボールにエビと鶏ひき肉を入れ粘りが出るまでこねます。
2. 鶏ガラのスープの素、水、紹興酒、塩、こしょうを加えて混ぜます。みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶし（真っ白になるまでまぶします。）加えたら軽く混ぜて、冷蔵庫で少し休ませます。
3. きゅうりは大きめの斜め切りにして、さらに千切りにします。もろみ酢、しょうゆ、ゴマ油、白ごま、豆板醤を混ぜ合わせてソースを作ります。ソースを作ったら冷蔵庫で冷やしておきます。
4. 1の具を餃子の皮で包みます。中火で熱したフライパンに（テフロン加工のフライパンが焦げつかないのでオススメです）サラダ油をひき餃子を並べます。
5. 薄く焼き色がついたら餃子の半分の高さまで水を入れて、フタをして強めの中火で蒸し焼きにします。水が蒸発したらフタを取って、完全に水がなくなるまで焼きます。
6. お皿に餃子を盛りつけ、粗熱がとれたら、きゅうりと冷蔵庫で冷やしておいたソースをかけます。

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