もろみ酢＆カポナータ

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。野菜たっぷりのヘルシーなメニューです。温かくても、冷たくて美味しく食べられるメニューです。

 

お子様も大好きなトマトの煮込みなので、野菜嫌いなお子様にもピッタリなメニューです。もろみ酢の酸味とコクが野菜の甘さをより一層ひきたてるので、たくさん野菜が食べられます。野菜不足の解消にもオススメのメニューです。

 

『もろみ酢＆カポナータ』レシピ

 

 

《作り方》

1. 玉ねぎ、にんじん、パプリカ、ピーマン、かぼちゃ、ナスは食べやすい大きさの乱切りにします。
2. ナスは水に放ち、オクラは軸の部分を皮をむくようにキレイにします。ニンニクは薄切りにします。
3. 厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れてから火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、パプリカ、にんじん、ナスを入れて炒めます。
4. 火が回ったらトマト缶、ローリエ、黒オリーブ、コンソメ、ハーブ、かぼちゃ、もろみ酢を入れてフタをして中火で煮ます。
5. 時々かき回しながら煮て（混ぜすぎないように注意して下さいね）かぼちゃが柔らかくなり、水気がなくなってきたら、ピーマンとオクラを加えてさっと煮ます。最後に塩、こしょうで味を整えます。
6. 器に盛りつけます。

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