レンコンとこんにゃくのピリ辛キンピラ
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。もろみ酢を加えることで、サッパリ風のキンピラに仕上がります。
コチジャンを加えるので、ピリ辛の味がアクセントになります。ご飯が何杯も食べられるくらい美味しいキンピラです。もちろん温かくても冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです。
『レンコンとキンピラのピリ辛キンピラ』レシピ
《材料：4人分》
レンコン
こんにゃく
もろみ酢
ごま油
しょうゆ
1本
1個
大さじ2
大さじ1
大さじ2
みりん
酒
コチジャン
七味唐辛子
白ごま
大さじ3
大さじ1
小さじ1
少々
少々
《作り方》
- レンコンは皮をむき3ｍｍくらいに切って酢水につけてアクをとります。
- こんにゃくは塩もみをしてアクをとり、細長い短冊切りにします。
- 熱したフライパンにゴマ油を入れます。熱くなったら、よく水をきったレンコンとコンニャクを入れて炒めます。
- 油がなじんだら、しょうゆ、みりん、酒を入れて炒めます。
- コチジャンともろみ酢を加えて、味がからむように強火で炒めます。仕上げに七味唐辛子と白ゴマをふります。
- 器に盛りつけます。
・辛さは、コチジャンの量を調整してお好みの辛さに仕上げて下さい。
・レンコンの他に、ニンジンやゴボウを加えても美味しいです。
・余ったら取り分けて冷凍しておけば、いつでも使えます。お弁当用に常備しておくと、便利です。
・もろみ酢を入れなければ、一般的な少しコッテリしたキンピラに仕上がります。
・豚肉やしっかり水切りをした豆腐などを入れても美味しいです。しっかりボリュームが出るので、メインのおかずにもなります。
・ダイエット中の方は、コンニャクを多めに入れると、カロリーダウンが出来ます。コンニャクは、食物繊維やミネラルがたっぷり含まれていて、ローカロリーの食材なのでダイエットにはピッタリの食材です。